Étrend Egyesület

Ezúton tájékoztatjuk a tisztelt tagságunk, hogy soron következő ülésünket november 7-én tartjuk.

Helyszín az Alma Mater étterem.

Kezdés időpontja: 16 óra

Fő témánk az OKÉS 2011. elnevezésű szakácsversenyünk lesz. Eredményeiről beszámolót tart Végh Tamás és Stiller Tamás.

Mindenkit szerettel várunk!

Mózes Péter szakmánk kimagasló alakja elhagyott minket. Generációk nőttek fel szakmai irányítása alatt. Nem „csak” jó szakács volt, de EMBER-ként is kiváló. Egyesületünk alapító tagja, és sokáig motorja volt. Fájó szívvel búcsúzunk, és emlékezünk rá.

Séf társunktól 2011.október 13-án, csütörtökön 12 órakor búcsúzhatunk a budapesti farkasréti temetőben, urnáját egyházi szertartással temetjük. A gyászoló család egyetértésével, szeretnénk, hogy a szakács és cukrász társaink fehér szakács, cukrász kabátban kísérjék útólsó útjára barátunkat. A fehér kabátban megjelenők részére fekete gyász- karszalagot ad a Csintex és egy szál fehér rózsáról gondoskodik az MNGSZ budapesti régiója.

Némedi József

Elnök

Ez év végén kerül sor egy országos szakácsversenyre, mely a közétkeztetést vette célba. Az utóbbi időkben egyre nagyobb célpont az iskolák, kórházak, önkiszolgáló éttermek nyújtotta kínálat. A nagy mennyiségben előállított ételekben található mesterséges, és természetes hozzávalók aránya miatt, egy szakácsversenyt hirdetett a Magyar Konyhafőnökök Egyesülete.

A versenyre jelentkezőknek az őszre jellemző nyersanyagokból olyan menüt kell főzniük, ami a közétkeztetésben megvalósíthatóak, és messze menőkig nélkülözi a mesterséges adalékokat. A jelentkezők csapata közétkeztető cégek, vagy közétkeztetésben dolgozókból, vagy olyan szakácsokból állhat össze, akik ezen a téren kihívást éreznek, és szívesen megmutatnák tehetségüket.

A szakácsverseny első fordulója tulajdonképpen receptverseny, ami a jelentkezőket szelektálja egy második fordulóba, ahol magát az OKÉS 2011. győzteseit hirdetik ki.

Az elbírálás szigorú előírásai a mai modern konyhaművészet alap pillérein nyugszik. Fontos a helyes, szakszerű elkészítési technológia, a munka közbeni higiénia, az ízek harmóniája, a tiszta, pontos tálalás, ami mesterséges díszítőanyagoktól mentesen kerül a szakmai zsűri elé.

A zsűriben helyet foglal a rendezvény főszervezői is Némedi József, az Étrend egyesület elnöke, és Végh Tamás az Étrend egyesület, közétkeztetési szekciójának vezetője is.

Jelentkezési határidő, és a receptverseny határideje: szeptember 30.

Második forduló: október 22.

Miért OKÉS?

A verseny neve tulajdonképpen egy mozaikszó, ami az Országos Közétkeztetési Szakácsverseny betűiből áll össze. A főszervezők egy fiatalos elnevezésre törekedtek, ami a szakma fiatalítását is jelzi. Ezt erősítve a jelentkező csapatokban kötelezővé tették egy 25 év alatti versenyző indulását is.

Ha a közétkeztetés szó felmerül, elsőre szinte mindenkinek az iskolások jutnak az eszükbe. A fiatalos nyelvezetben ez a szó mindennapos, csakúgy, mint az étkezés. A mögöttes üzenetben egy mai modern, élettel teli közétkeztetés rejlik, amely megteremtését célul tűzte ki az Étrend egyesület.

A név mögé tömegek állhatnak, akik egy közös elképzelést szeretnének megvalósítani.

Remélhetőleg a versenyben indulók is átérzik ennek a szónak a jelentését, és a maximumot nyújtják, ahol majd elválik melyik alkotás OKÉS.

Verseny kiírás, Bevásárló kosár

A június 7-én tartott sajtótájékoztató a pénteken, június 10-én megrendezésre kerülendő „Az olasz konyha sajátosságai és különbségei, 150 évvel az olasz egység után” konferencia előzetese volt. A nap folyamán az Akadémia magyarországi tagozatának képviseletében Alberto Tibaldi ismertette a rendezvény fontosságát, majd zárásképpen átadták az „Olasz Vendégszeretet Díj”-at is az azt kiérdemlő budapesti éttermeknek.