Étrend Egyesület

Október 22-én kerül megrendezésre annak az országos szakácsversenynek a döntője, mely a közétkeztetést vette célba. Az utóbbi időkben egyre nagyobb figyelem övezi az iskolák, kórházak, önkiszolgáló éttermek nyújtotta kínálatot. A naponta több száz adagot termelő konyhák séfjei most új kihívás elé lettek állítva. Nemcsak az Étrend Egyesület előtt, de a szakma előtt is bebizonyíthatták, hogy nemcsak a csillagok alatt lehet csodákat tenni.

A versenyre jelentkezőknek az őszre jellemző nyersanyagokból olyan menüt kellett főzniük, ami a közétkeztetésben megvalósíthatóak, és messze menőkig nélkülözik a mesterséges adalékokat. A jelentkezők csapata közétkeztető cégek, vagy közétkeztetésben dolgozó szakácsokból állt össze, akik ezen a téren kihívást éreztek, és szívesen mutatták meg tehetségüket.

Az elbírálás szigorú előírásai a mai modern konyhaművészet alap pillérein alapult. Fontos a helyes, szakszerű elkészítési technológia, a munka közbeni higiénia, az ízek harmóniája, a tiszta, pontos tálalás, ami mesterséges díszítőanyagoktól mentesen került a szakmai zsűri elé.

A zsűriben helyet foglalt az Étrend Egyesület részéről a rendezvény főszervezői Némedi József elnök, Végh Tamás a közétkeztetési szekció vezetője, valamint Várhelyi Miklós alelnök, és Kiss Krisztián a lendület szekció elnöke. A zsűri sorait tovább erősítette Vomberg Frigyes és Ádám Csaba.

A csapatok kiváló teljesítménye nehéz helyzetbe hozta a bírákat. A harmadik helyezett a Baja Menza Kft. chefasszonyai Lazányi Krisztina és Kovács Anett lett. Az első helyről éppen lecsúszott az Eurest két tehetséges szakácsa Sztana Ferenc és Lukács Szabolcs, akik jövőre az első helyért indulnak.

Az OKÉS 2011. győztesei a Sodexo Kft. chefjei lettek, név szerint Huminilowicz Milán és Makara Péter.

Végh Tamás a rendezvény főszervezője bízik abban, hogy évről-évre egyre nagyobb lesz ez a verseny, és, hogy ezek után még nagyobb figyelemmel kíséri a szakma az Étrend Egyesület munkáját. A verseny folyamán érezhető tisztelet és tenni akarás bizonyítéka lett annak, hogy a kitűzött célokat el lehet érni, és felesleges rivalizálás nélkül új pillérekre épülhet a szakma.

Az Étrend Egyesület ezúton szeretné megköszönni a rendezvény támogatóinak a segítséget.

Szarvas Fish Kft., Pannon Frost Kft., Fresh Fruits Kft.

A versenyről készült videó megtekinthető itt: http://www.youtube.com/watch?v=e-Pbe-CZgLU

Ezúton tájékoztatjuk a tisztelt tagságunk, hogy soron következő ülésünket november 7-én tartjuk.

Helyszín az Alma Mater étterem.

Kezdés időpontja: 16 óra

Fő témánk az OKÉS 2011. elnevezésű szakácsversenyünk lesz. Eredményeiről beszámolót tart Végh Tamás és Stiller Tamás.

Mindenkit szerettel várunk!

Mózes Péter szakmánk kimagasló alakja elhagyott minket. Generációk nőttek fel szakmai irányítása alatt. Nem „csak” jó szakács volt, de EMBER-ként is kiváló. Egyesületünk alapító tagja, és sokáig motorja volt. Fájó szívvel búcsúzunk, és emlékezünk rá.

Séf társunktól 2011.október 13-án, csütörtökön 12 órakor búcsúzhatunk a budapesti farkasréti temetőben, urnáját egyházi szertartással temetjük. A gyászoló család egyetértésével, szeretnénk, hogy a szakács és cukrász társaink fehér szakács, cukrász kabátban kísérjék útólsó útjára barátunkat. A fehér kabátban megjelenők részére fekete gyász- karszalagot ad a Csintex és egy szál fehér rózsáról gondoskodik az MNGSZ budapesti régiója.

Némedi József

Elnök

Ez év végén kerül sor egy országos szakácsversenyre, mely a közétkeztetést vette célba. Az utóbbi időkben egyre nagyobb célpont az iskolák, kórházak, önkiszolgáló éttermek nyújtotta kínálat. A nagy mennyiségben előállított ételekben található mesterséges, és természetes hozzávalók aránya miatt, egy szakácsversenyt hirdetett a Magyar Konyhafőnökök Egyesülete.

A versenyre jelentkezőknek az őszre jellemző nyersanyagokból olyan menüt kell főzniük, ami a közétkeztetésben megvalósíthatóak, és messze menőkig nélkülözi a mesterséges adalékokat. A jelentkezők csapata közétkeztető cégek, vagy közétkeztetésben dolgozókból, vagy olyan szakácsokból állhat össze, akik ezen a téren kihívást éreznek, és szívesen megmutatnák tehetségüket.

A szakácsverseny első fordulója tulajdonképpen receptverseny, ami a jelentkezőket szelektálja egy második fordulóba, ahol magát az OKÉS 2011. győzteseit hirdetik ki.

Az elbírálás szigorú előírásai a mai modern konyhaművészet alap pillérein nyugszik. Fontos a helyes, szakszerű elkészítési technológia, a munka közbeni higiénia, az ízek harmóniája, a tiszta, pontos tálalás, ami mesterséges díszítőanyagoktól mentesen kerül a szakmai zsűri elé.

A zsűriben helyet foglal a rendezvény főszervezői is Némedi József, az Étrend egyesület elnöke, és Végh Tamás az Étrend egyesület, közétkeztetési szekciójának vezetője is.

Jelentkezési határidő, és a receptverseny határideje: szeptember 30.

Második forduló: október 22.

Miért OKÉS?

A verseny neve tulajdonképpen egy mozaikszó, ami az Országos Közétkeztetési Szakácsverseny betűiből áll össze. A főszervezők egy fiatalos elnevezésre törekedtek, ami a szakma fiatalítását is jelzi. Ezt erősítve a jelentkező csapatokban kötelezővé tették egy 25 év alatti versenyző indulását is.

Ha a közétkeztetés szó felmerül, elsőre szinte mindenkinek az iskolások jutnak az eszükbe. A fiatalos nyelvezetben ez a szó mindennapos, csakúgy, mint az étkezés. A mögöttes üzenetben egy mai modern, élettel teli közétkeztetés rejlik, amely megteremtését célul tűzte ki az Étrend egyesület.

A név mögé tömegek állhatnak, akik egy közös elképzelést szeretnének megvalósítani.

Remélhetőleg a versenyben indulók is átérzik ennek a szónak a jelentését, és a maximumot nyújtják, ahol majd elválik melyik alkotás OKÉS.

Verseny kiírás, Bevásárló kosár